Embaixada da República da Coreia em Portugal

A Embaixada da República da Coreia, em colaboração com o Turismo de Portugal I.P., organizou o Concurso da Gastronomia Coreana 2024, no dia 21 de novembro, na Escola de Hotelaria e Turismo de Porto. O evento contou com a participação de estudantes de 11 Escolas de Hotelaria e Turismo, sob a gestão do Turismo de Portugal, I.P.

O tema da competição foi 'pratos utilizando jang (molhos tradicionais coreanos)' e os participantes escolheram pelo menos um de entre os pratos coreanos sugeridos: bibimbap, jeyuk bokkeum, bulgogi e japchae.

1º lugar: Rodrigo Pereira, da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve-Faro, conquistou o 1º prêmio com uma refeição coreana composta por jeyuk bokkeum, kimchi de couve, picles de pepino e batatas cozidas e marinadas. Os membros do júri elogiaram o prato por apresentar o sabor mais próximo da culinária coreana tradicional, remetendo à comida caseira, a refeição típica caseira preparada pelas mães.  

2º lugar: Alexandra Monteiro, da Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, preparou uma apresentação tradicional de bulgogi com arroz branco, espinafre, broto de feijão e kimchi caseiro. Além disso, reinterpretou o prato de forma moderna, usando nachos feitos de arroz, cobertos com bulgogi, kimchi e vegetais.  

3º lugar: Francisco Moreira, da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, apresentou um prato europeu com bife cozido lentamente em molho bulgogi, acompanhado de arroz frito com kimchi e decorado com uma fina camada de crocante de arroz chamado nurungji.