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프랑스 라벤더 생산의 역사

라벤더는 고대 이집트, 그리스, 로마 등지에서 사용되었던 오랜 역사를 가진 작물이다. 로마인들은 라벤더를 세정제로 사용하여 빨래와 목욕을 했는데, 라벤더의 어원은 물로 씻는다는 뜻의 라틴어 “lavare”에서 유래했다.

중세 시대 라벤더는 주로 천식, 두통, 복통 등을 다스리는 약초로 사용되었고, 흑사병 유행시에는 환자의 집을 소독하는데 사용되었다. 라벤더는 벌레 물린 데와 외상을 치료하는 데에도 효험이 있으며, 16세기 경부터 증류의 과정을 거쳐서 사용되기 시작했다고 알려졌다.

프랑스에서 약초 판매가 번성했던 18세기 말에는 구리로 된 증류기계를 노새 등에 싣고 건조한 산악지대에 라벤더 꽃이 잘 익은 지역을 돌면서 라벤더를 증류했다. 프랑스의 대표적인 라벤더 생산지로는 알프-마리팀(Alpes-Maritimes) 지방의 그라스(Grasse)가 있는데, 19세기 야생 라벤더 채취가 증가하면서 프랑스 향수 산업의 중요한 지역으로 부상했다. 특히, 알프 드 오트 프로방스 (Alpes-de-Haute-Provence) 지방에 철도가 개통됨에 따라, 라벤더와 에션셜 오일이 그라스(Grasse)로 바로 운송되면서 1850년대 라벤더 산업이 본격적으로 발전하기 시작했다.

20세기 초에는 야생 라벤더를 가져다 밭에서 재배하기 시작했다. 향수 제조를 위해 고품질의 라벤더의 수요가 늘어남에 따라 재배를 통한 생산량이 늘어났고 증류 설비의 발전과 공장 설립이 이루어졌다. 1970년대에는 라벤더 수확에 낫 대신 절단기가 사용되었으며, 기계로 수확하기 위해 라벤더를 줄맞춰서 심는 재배 방식이 유행하게 되었다.

한편, 두 가지 품종의 라벤더를 교배한 라반딘(lavandin)은 2차 세계대전 이후 세제에 향으로 첨가되면서 그 수요가 폭증하게 되었다. 라반딘은 낮은 고도에서도 재배되며 같은 양의 라벤더보다 3배 이상 많은 에센셜 오일을 추출할 수 있다. (에센셜 오일 1리터를 생산하기 위해 라반딘은 40kg가 필요한데 비해 라벤더는 140kg 필요)

라벤더 꽃은 “파란색 금(Or bleu)”이라는 별칭이 있으며, 1981년 이후로는 "오트 프로방스 (Haute-Provence) 라벤더 에센셜 오일" 또는 "오트 프로방스 라벤더 에센스"라는 원산지 통제 명칭 (Appellation d'origine contrôlée: AOC) 획득을 통해 오트 프로방스 지역 284개 코뮨 및 4개 데파트망(Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme, Vaucluse)에서 생산되는 라벤더 에센셜 오일의 품질이 보증되고 있다. 원산지 통제 명칭은 최소 800m 이상의 고도(Diois 지역은 600m)에서 재배되고, (꺾꽂이가 아닌) 모종에서 자란 “lavandula angustifolia P. Miller” 품종의 개화된 부분을 수증기로 증류해서 획득한 자연적 생산물에 국한되며 매년 엄격한 조건에 따라 갱신된다. (1헥타르 당 에센스 최대 생산량은 25kg로 제한)

오늘날 프랑스의 라벤더와 라반딘 재배 면적은 28,000헥타르이며 연간 131톤의 라벤더 에센셜 오일이 생산되고 있다. 라벤더 꽃은 에센셜 오일, 향수, 방향제, 비누 등으로 사용될 뿐 아니라 라벤더 꿀의 재료가 되며 향신료 등 식용 및 약용으로도 그 쓰임새가 다양하다.

라벤더는 프랑스의 대표적인 관광상품 중 하나다. 프랑스 라벤더의 상징이라고 할 수 있는 프로방스 지방의 광활한 보라색 라벤더 밭은 전세계 관광객들의 주목을 받는 여름철 관광지로도 유명하다. 1987년에는 Crest 또는 Montélimar에서 시작해서 Grasse까지 잇는 라벤더 관광코스인 라벤더 길(Routes de la Lavande)이 만들어졌다. 라벤더 밭으로 유명한 곳 중에 하나는 Gordes에 위치한 노트르담 드 세낭크 수도원(Abbaye Notre-Dame de Sénanque)으로 2023년 6월 말에는 수도원 라벤더 밭 그림과 라벤더 향이 담긴 기념우표가 발매될 예정이다.

※ 참조

Bert Candaele & Éric Chaisse, “프랑스의 라벤더와 라반딘 생산(La production française de lavande et lavandin)”, Jardins de France 636호(2015년 7-8월호), https://www.jardinsdefrance.org/la-production-francaise-de-lavande-et-lavandin/

알프 드 오트 프로방스 라벤더 재배 관습(Les pratiques de culture des lavandes dans les Alpes-de-Haute-Provence), 프랑스 무형문화유산 리스트(FICHE D'INVENTAIRE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATÉRIEL)

프랑스 원산지 품질 국립 연구원 웹 사이트 (Institut national de l'origine et de la qualité), https://www.inao.gouv.fr/produit/3321

“라벤더, 프로방스의 상징(La lavande, emblème de la Provence)”, 프랑스 농림 식품부 웹 사이트, https://agriculture.gouv.fr/la-lavande-embleme-de-la-provence

“노트르담 드 세낭크 수도원, 라벤더 향 우표에 (L'abbaye Notre-Dame de Sénanque à Gordes à l'honneur sur un timbre parfumé à la lavande)”, https://www.francebleu.fr/infos/societe/l-abbaye-notre-dame-de-senanque-a-gordes-a-l-honneur-sur-un-timbre-parfume-a-la-lavande-8356444

작성: Jynghan10@mofa.go.kr