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포도주의 분류체계

프랑스의 와인은 크게 “지리적 표시가 없는 와인”과 “지리적 표시가 있는 와인”으로 나뉜다.

지리적 표시가 없는 와인(VSIG: Vins sans indication géographique)은 과거 “테이블 와인(vins de table)”이라고 불리던 와인으로, 프랑스 영토 내에서 포도를 수확하고 와인을 양조한 경우에는 "프랑스 와인(vin de France)"이라고 표시해야 한다.

지리적 표시가 있는 와인은 엄격한 생산 조건을 따르며, 일정한 지리적 영역 내에서 포도를 수확하고 와인을 양조한다. 지리적 표시가 있는 와인은 “원산지 보호 명칭 와인”과 “지리적 보호 표시 와인”으로 구분된다.

◈ 지리적 표시

• ① 원산지 보호 명칭 (AOP)

프랑스에서 원산지 명칭 개념은 1905년에 처음 도입되었으며, 1935년부터 와인 시장에 원산지 통제 명칭(AOC: Appellation d’origine contrôlée)을 법제화하여 포도주와 증류주를 가품 등으로부터 보호해 왔다. 원산지 통제 명칭 제도는 1990년에 다른 농식품에도 적용되게 되었다. 프랑스의 원산지 통제 명칭 제도의 영향으로, 1992년 유럽 차원에서 원산지 보호 명칭(AOP: Appellation d'origine protégé) 제도가 확립되었다.

원산지 보호 명칭(AOP)은 제품 제조의 모든 단계가 인정된 노하우에 따라 동일한 지리적 영역에서 수행되는 경우 부여된다. 원산지 보호 명칭은 떼루아(terroir) 및 노하우와 연결되어 있는데, “떼루아”란 생산 지역의 특수성과 제품의 독창성이 결부되는 특정 지리적 공간을 의미한다.

• ② 지리적 보호 표시 (IGP)

지리적 보호 표시(IGP: Indication géographique protégée)는 품질, 평판, 또는 기타 특성이 지리적 원산지와 연관이 있는 농산물에 부여되며, 특정 지역에서 적어도 하나의 생산 단계가 수행되어야 한다. 지리적 보호 표시는 1992년 유럽 차원에서 법제화했으며, 2009년부터 포도주에까지 확대 적용되기 시작했다. 포도주의 경우, 포도 수확에서부터 양조 과정의 마지막 단계까지 모든 과정이 특정 지리적 공간에서 수행될 때 지리적 보호 표시를 획득하게 된다. 지리적 보호 표시는 포도 원산지 보호명칭(AOP)보다 품종 선택의 폭이 넓으며, 생산 조건이 덜 제한적이다.

◈ 원산지 보호 명칭(AOP) 와인의 지역별 등급

• ①보르도(Bordeaux) 와인

보르도 와인의 등급은 1855년 파리만국박람회를 계기로 나폴레옹 3세의 명령에 따라 매겨지기 시작했다. “1855년 보르도 와인 공식 분류”에 따라, 보르도 와인은 양조장(château)을 기준으로1er Grand Cru부터 5ème Grand Cru까지 총 5등급의 그랑 크뤼(Grand Cru)로 나뉜다.

이 밖에도 보르도 지역의 와인 분류로는 메독(Médoc) 지역의 크뤼 부르주아(Crus Bourgeois du Médoc) 분류(1932년 신설), 생떼밀리옹(Saint-Émilion) 지역 와인 분류(1955년 신설), 그라브(Graves) 지역 와인 분류(1959년 신설), 메독 지역의 크뤼 아르티장(Crus Artisans) 와인 분류(1989년 신설)가 있다.

• ②부르고뉴 와인

부르고뉴(Bourgogne) 지방의 와인은 떼루아를 기준으로 그랑 크뤼(Grand Cru) 또는 프리미어 크뤼(Premier Cru)로 나뉜다. 부르고뉴 지방의 대표적인 떼루아로 Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune이 있다.

• ③프로방스 와인

프로방스(Provence) 지방의 와인 등급으로는 크뤼 클라세(Cru classé)가 있다.

• ④알자스 와인

알자스(Alsace) 지방의 와인 등급은 그랑 크뤼(Grand Cru)가 있다.

◈ 포도품종 (cépage)

프랑스 포도 품종은 50여 가지로, 맛, 색깔, 크기에 따라 특성이 다르다. 검정 포도의 경우, 메를로(Merlot), 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon), 카베르네 프랑(Cabernet Franc), 피노 누아르(Pinot noir), 가메 누아르(Gamay Noir) 등이 있다. 백포도의 경우, 샤르도네(Chardonnay), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 등이 있다.

포도수확 및 양조 연도에 따라 빈티지(프랑스어로 밀레짐(millésime))가 표시된다.

이밖에도 기포가 있는 와인은 당도(설탕 함량)에 따라 brut nature, extra-brut, brut, extra-sec, sec, demi-sec, doux 등으로 나뉜다.

주요 내용 요약 및 참조

AOC/AOP, IGP: 공식 원산지 표시에 대해 알아야 할 모든 것 (AOC/AOP, IGP : tout savoir sur les signes officiels de l'origine), 프랑스 농업식량주권부 웹 사이트, 2022년 6월 20일, https://agriculture.gouv.fr/aop-igp-tout-savoir-sur-les-signes-de-qualite-europeens

포도주 라벨 읽기(Vin étiquetage : savoir lire les étiquettes), 프랑스 경제재정산업디지털주권부 웹 사이트, 2023년 5월 4일, https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/Etiquetage-des-vins

포도주 병 라벨에서 확인해야 할 표시는? (Quelles sont les mentions à vérifier sur les étiquettes des bouteilles de vin?), 프랑스 경제재정산업디지털주권부 웹 사이트, Bercy Infos, 2023년 9월 20일, https://www.economie.gouv.fr/particuliers/etiquette-bouteille-vin

지리적 표시 없는 와인관련 규제(Vins sans indication géographique : le point sur la réglementation), 프랑스 경제재정산업디지털주권부 웹 사이트, 2022년 9월 19일, https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Publications/Vie-pratique/Fiches-pratiques/vins-sans-indication-geographique-point-sur-reglementation  

품질과 원산지 표시(Les signes de qualité et d'origine), 프랑스 국립 원산지 품질 연구소(INAO) 웹 사이트, https://www.inao.gouv.fr/Les-signes-officiels-de-la-qualite-et-de-l-origine-SIQO/Appellation-d-origine-protegee-controlee-AOP-AOC  

포도주의 상이한 분류(Quelles sont les différentes classifications des vins?), CAVISSIMA 웹 사이트,  2018년 8월 24일, https://www.cavissima.com/blog/classification-des-vins.html

작성 : Jynghan10@mofa.go.kr