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프랑스 전통 사과주 시드르

프랑스의 전통 사과주인 시드르(Cidre)는 사과 또는 사과와 배를 혼합하여 만든 발효주로, 주로 노르망디와 브르타뉴 지방에서 생산되는 특산주다.

시드르의 알콜 도수는 2도에서 8도 사이며, 발효 정도에 따라 다음과 같이 나뉜다.

- 시드르 두(doux): 알콜 도수 3도 미만으로 단맛이 강함

- 시드르 드미세크(demi-sec) 및 시드르 브뤼트(brut): 알콜 도수 3도에서 5도 사이, 단 맛이 약함

- 전통 시드르(cidre traditionnel): 알콜 도수 5도 이상으로 강한 맛

시드르는 브르타뉴의 전통음식인 ‘크레프’ 또는 프랑스인들이 1월에 즐겨먹는 ‘갈레트 데 루아(galette des rois)’ 등과 곁들어 마시면 잘 어울린다.

지역 특산품으로 유명한 두 가지 시드르로는 브르타뉴산 ‘Cidre de Cornouaille’와 노르망디산 ‘Cidre du Pays d’Auge’가 대표적이다.

또한 사과 산지로 유명한 노르망디 칼바도스 지방의 ‘시드르 길(La Route du cidre)’을 따라가면, 전통 사과주 제조 농장을 방문하여 체험할 수 있다. 이 지역의 시드르는 증류주로도 만들어지며, 알콜도수 40도 이상의 칼바도스(Calvados)는 강한 식전주나 식후주로 잘 알려져 있다.

주요 내용 요약 및 참조

시드르(Cidre), FranceAgriMer  웹 사이트, https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Cidre 

시드르 길(La route du cidre), Normandie Tourisme 웹 사이트, 2019년 12월 20일, https://www.normandie-tourisme.fr/sur-la-route-du-cidre/ 

작성 : Jynghan10@mofa.go.kr