주오이시디 대한민국 대표부

프랑스의 일상: 카페와 팁 문화

◈ 카페

프랑스의 일상에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 카페 문화다. 프랑스 동네들 번화가의 중심에는 카페가 있다.

프랑스어로 카페(café)는 ‘커피’라는 뜻도 있고 ‘음료를 마시는 장소’라는 뜻도 있다. ‘카페’라는 장소는 17세기 프랑스에 커피가 도입된 이후에 나타났다. 커피는 1644년 항구 도시 마르세유를 통해 프랑스에 상륙했으며, 1669년에 Soliman Aga 오토만 제국 대사가 루이 14세의 연회에서 선사하면서 프랑스에 공식적으로 도입되었다.

그 후, 1672년 파리 최초로 카페가 생겼으며, 1686년 현존하는 파리에서 가장 오래된 카페인 르 프로코프(Le Procope)가 문을 열었다. 르 프로코프는 볼테르, 루소, 디드로 등 프랑스 석학과 문예가들과 당통을 비롯한 프랑스 혁명기 정치인들이 모이던 장소였으며, 나폴레옹도 이곳에서 식사를 하기도 했다.

파리 상공회의소 자료에 따르면, 2021년 기준, 파리 수도권(일드프랑스)에만 카페가 5,247곳이 있다. 프랑스에서는 체인형 커피 전문점이 늘어나고 소규모 카페 수가 줄어들고 있는 추세를 보이고 있긴 하지만, 전통적인 프랑스 카페는 단순한 커피 전문점이나 찻집 그 이상의 의미를 담고 있다. 노천에 있는 작은 테이블에서 여유롭게 신문을 보며 에스프레소 커피를 마시거나 친구 또는 동료와 음료를 즐기는 등 카페는 여전히 휴식과 소통의 공간으로 자리잡고 있다.

동네 카페 중에는 담배, 우표, 복권 등을 파는 Tabac와 카페가 함께 있는 café-tabac 또는 bar-tabac도 있다.

오늘날 프랑스 카페에서는 다양한 요리를 제공하고 있다. 아침 시간대에는 커피와 크루아상을 비롯한 아침식사를, 점심과 저녁식사 시간에는 스테이크, 생선, 샐러드 요리 등을 제공한다. 오후 시간대에는 커피, 음료, 맥주 등과 함께 크로크 무슈 등 간단한 요깃거리를 제공하기도 한다.

식사 시간대에는 포크와 나이프를 테이블에 세팅해 놓는데, 이렇게 미리 세팅해 놓은 식탁은 식사를 하는 손님들이 사용하게 된다. 식사 시간 대에 커피나 음료만 마시는 경우, ‘음료만 마시겠다‘고 직원에게 미리 이야기하면 세팅이 되어 있지 않은 식탁으로 안내된다.

한편, 카페와는 다르게 찻집(살롱 뒤 테: salon du thé)이라고 불리는 곳이 있다. 차(thé)를 마시며 타르트, 케이크 등을 함께 먹을 수 있는 곳인데, 파리의 유명한 살롱 뒤 테(salon du thé)로는 라뒤레(Ladurée), 안젤리나(Angelina) 등이 있다.

◈ 팁 (pourboire)

프랑스에서는 서비스료가 청구서에 이미 포함되어 있기 때문에 따로 팁을 줘야 할 의무는 없지만, 오늘날까지 팁 문화가 남아있다.

팁은 프랑스어로 ‘푸르 부아르(pourboire)’라고 하며, 식당이나 카페에서 서빙이 만족스러울 때 팁을 남긴다. 음식이나 음료 값의 10%-15%를 남기기도 하고, 그 이하를 남기는 경우도 많다.

보통 식탁에 앉아서 식사값을 계산하고 나면, 작은 접시 하나를 가져다 주는데, 여기에 팁을 남기고 떠나면 된다. 식당이나 카페에서는 현금으로 계산하면 거스름돈 중 일부를 팁으로 남기기도 한다. 요즘에는 카드로 지불을 하는 경우가 많다보니 팁을 남기는 전통이 많이 사라지고 있지만, 아직도 팁 문화는 프랑스인들의 생활 속에 뿌리 깊게 남아 있다.

팁은 식당이나 카페 서빙 직원뿐 아니라, 택시운전사, 우체부, 소포 배달원, 호텔 메이드 등 서비스를 제공하는 사람들에게 준다. 또한, 연극이나 콘서트 극장에서 좌석을 안내해 주는 직원에게도 팁을 주며 서비스에 대한 감사함을 표시한다.

주요 내용 요약 및 참조

시간과 세계를 통해서 본 커피(Le café À travers le temps et le monde), https://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/documents/cafeologie/histoire/p4.htm 

르 프로코프 웹 사이트, https://www.procope.com/ 

파리 수도권 카페와 레스토랑: 채용난으로 회복지연(Cafés et restaurants franciliens : une reprise freinée par d’importantes difficultés de recrutement), CROCIS 241호, 2023년 2월, https://www.cci-paris-idf.fr/sites/default/files/2023-02/enjeux-241.pdf 

파리의 유명한 찻집들 소개(Les meilleurs salons de thé de Paris, les bons plans à découvrir absolument), https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/cafe-tea-time/guides/43959-les-meilleurs-salons-de-the-de-paris-les-bons-plans-a-decouvrir-absolument 

팁(Pourboire), 프랑스 경제재정산업디지털주권부 웹 사이트, 2021년 7월 12일, https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/les-fiches-pratiques-et-les-faq/pourboire 

작성: Jynghan10@mofa.go.kr